Description

Qualités de la farine de blé rouge déroulée sur meule de pierre

Nos farines conservent le plus haut potentiel des céréales de part :

• la mouture lente en un passage unique sur meule de pierre
• le mélange harmonieux des fibres et des protéines associées à une faible teneur en gluten

Qualités boulangères d’exception

• souplesse et élasticité de la pâte essentielle à une bonne levée permise par l’hydratation naturelle de la farine
• saveur authentique des pains par un goût riche et complexe
• belle croûte dorée et croustillante tout en garantissant une mie moelleuse et aérée
• richesse de la farine en nutriments, fibres et minéraux par la préservation du germe et du son lors de la mouture
• choix idéal du boulanger professionnel et amateur, désireux de créer des pains savoureux et nutritifs d’une qualité supérieure

Qualités gustatives

• Goût authentique et rustique caractéristique du blé rouge
• Arômes plus prononcés que les farines industrielles
• Notes légèrement noisettées
• Saveur plus complexe due à la préservation du germe lors de la mouture

Qualités digestives

• Meilleure digestibilité grâce à la mouture lente qui préserve les qualités naturelles du grain
• Conservation des fibres et du son qui favorisent le transit intestinal
• Richesse en minéraux et vitamines due à la mouture complète
• Index glycémique plus modéré que les farines raffinées

Qualités de conservation

• Conservation naturelle des huiles essentielles du grain
• Durée de conservation plus courte que les farines industrielles car moins raffinée
• Nécessité de stockage dans un endroit frais et sec
• Conservation optimale : 3 à 6 mois dans des conditions idéales

Cette farine traditionnelle, obtenue par un processus de mouture lent et respectueux, préserve l’intégralité des qualités nutritionnelles du grain de blé rouge, offrant ainsi un produit authentique aux multiples bienfaits.